2025 – Maggio – Vitruvio, omaggio al Genio: la creazione Grué premiata al Seminario Pubblico APEI di Firenze

Il Seminario Pubblico APEI – Il Rinascimento del Gusto, giunto alla sua terza edizione, si è svolto quest’anno a Firenze, nel cuore della città che da sempre celebra arte, cultura e bellezza. E proprio in questa cornice straordinaria, Pasticceria Grué ha avuto l’onore di partecipare con una creazione che ha saputo conquistare la stampa e il pubblico.

Insieme ai Maestri Davide Malizia, Eugenio Morrone e Dario Nuti, Marta Boccanera e Felice Venanzi hanno presentato Vitruvio: una mignon che fonde equilibrio, tecnica e poesia del gusto.

Composta da pan di Spagna basso alle mandorle, cremoso alla mandorla, gelatina al mandarino e basilico e una glassa alla vaniglia, Vitruvio è un omaggio raffinato all’armonia delle proporzioni e alla genialità di Leonardo da Vinci.

A completare la presentazione, una straordinaria pièce artistica in cioccolato, simbolo di studio e maestria, che ha reso il progetto ancor più potente dal punto di vista visivo e simbolico.

La creazione è stata premiata dalla stampa presente all’evento come miglior creazione del seminario. Un riconoscimento che celebra il valore del lavoro di squadra, l’eleganza della forma e la profondità del gusto.

Un ringraziamento speciale ad APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana per aver creato spazi così importanti di confronto, crescita e valorizzazione della grande pasticceria italiana.